كيفية استخدام حاسبة بار التاكو
يعد تقدير كميات الطعام للمجموعات الكبيرة من أكثر الأمور المسببة للقلق. الكميات القليلة تترك الضيوف جائعين، والكميات الزائدة تهدر الميزانية في بقايا طعام مهدرة.
بخلاف الحاسبات العادية، تراعي حاسبتنا الاحترافية انكماش اللحوم، وتوزيع الخيارات المتعددة، ووحدات التغليف المعتمدة في المتاجر.
كم عدد التاكو المخصص للشخص الواحد؟
المعيار المعتمد في تقديم الطعام هو 3 تاكو لكل بالغ و 2 تاكو لكل طفل (<12 سنة). وللمناسبات الرياضية والسهرات الشبابية، يُحسب 4 تاكو للشخص.
كم كمية لحم التاكو للشخص؟ (انكماش النيئ إلى المطهو)
تحتوي كل قطعة تاكو قياسية على 55 غرام (2 أونصة) من اللحم المطهو. عند شراء اللحم النيئ، يجب احتساب الانكماش الطبيعي:
| نوع اللحم | نسبة الانكماش | الوزن النيئ لـ 100 تاكو | حاسبة متخصصة |
|---|---|---|---|
| لحم مفروم بقري (80/20) | 22% فقد | 7.3 كجم نيئ | حاسبة المفروم ← |
| صدور دجاج مسحب ومقطع | 18% فقد | 6.9 كجم نيئ | حاسبة الدجاج ← |
| لحم مطهو على الطريقة المكسيكية | 35% فقد | 8.7 كجم نيئ | حاسبة اللحم ← |
الجدول السريع: بار تاكو لعدد 10 إلى 300 ضيف
اضغط على أي عدد ضيوف لعرض تفاصيل القائمة المخصصة:
الأسئلة الشائعة
ينكمش 500 غرام من اللحم البقري المفروم النيئ (80/20) إلى حوالي 380-390 غرام من اللحم المطهو بعد تصفية الدهون. بحساب الحصة القياسية 55 غرام لكل قطعة، ينتج 500 غرام نيئ من 6 إلى 7 قطع تاكو وفيرة.
لحفلة عشاء تضم 50 بالغاً (3 تاكو للشخص = 150 تاكو)، ستحتاج إلى 8.8 إلى 9.2 كجم من اللحم المفروم النيئ أو 8.2 إلى 8.6 كجم من صدور الدجاج النيئة، مما يوفر حوالي 6.8 كجم من اللحم المطهو الجاهز (135 غرام تقريباً لكل ضيف).
احسب 3 إلى 4 قطع تورتيلا قمح (15 سم) للشخص، أو 4 إلى 5 قطع تورتيلا ذرة (11 سم) لأن الضيوف غالباً ما يضاعفون تورتيلا الذرة لمنع تمزقها. أضف دائماً 15% كاحتياط لتلف بعض القطع.
استخدم سخان البوفيه أو وعاء الطهي البطيء على وضع 'WARM' (الاحتفاظ بالحرارة)، وأضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من المرق الدافئ كل 30 دقيقة للحفاظ على الطراوة.
يعد الأرز المكسيكي والفاصوليا المتبلة ورقائق الناتشوز مع السالسا أفضل الطرق الاقتصادية. عند وضعها في بداية البوفيه، يملأ الضيوف 25% إلى 35% من أطباقهم بها، مما يقلل من استهلاك اللحوم مرتفعة التكلفة بما يصل إلى 20%.