Comment Utiliser ce Calculateur de Bar à Tacos
Prévoir les quantités pour un grand groupe est source de stress. Trop peu et les invités ont faim ; trop et vous gaspillez de l'argent en surplus.
Contrairement aux estimations basiques, notre calculateur traiteur intègre la réduction à la cuisson, les mélanges de viandes et l'arrondi commercial.
Combien de Tacos par Personne ?
La référence standard est de 3 tacos par adulte et 2 tacos par enfant (<12 ans). Pour des sportifs ou des soirées festives, comptez 4 tacos.
Quelle Quantité de Viande par Personne ? (Réduction Cuisson)
Chaque taco nécessite 55 g (2 oz) de viande cuite. Lors de l'achat de viande crue, prévoyez la réduction naturelle :
| Type de Viande | Réduction Cuisson | Cru pour 100 Tacos | Calculateur Dédié |
|---|---|---|---|
| Bœuf Haché (80/20) | 22% perte | 7,3 kg (16 lbs) cru | Calc Viande Hachée → |
| Poulet Effiloché (Blanc/Cuisse) | 18% perte | 6,9 kg (15.2 lbs) cru | Calc Poulet → |
| Carnitas de Porc (Épaule) | 35% perte | 8,7 kg (19.2 lbs) cru | Calc Carnitas → |
Matrice Rapide : Bar à Tacos pour 10 à 300 Personnes
Cliquez sur un effectif pour afficher le menu complet :
Bar à Tacos pour 10 Invités Bar à Tacos pour 20 Invités Bar à Tacos pour 25 Invités Bar à Tacos pour 30 Invités Bar à Tacos pour 40 Invités Bar à Tacos pour 50 Invités Bar à Tacos pour 60 Invités Bar à Tacos pour 75 Invités Bar à Tacos pour 80 Invités Bar à Tacos pour 100 Invités Bar à Tacos pour 120 Invités Bar à Tacos pour 150 Invités Bar à Tacos pour 200 Invités Bar à Tacos pour 300 Invités
Foire Aux Questions
500 g de bœuf haché cru à 15-20% de matière grasse donnent environ 380 g de viande cuite après évaporation et fonte des graisses. Avec la portion traiteur de 55 g par taco, 500 g de bœuf cru permettent de garnir 6 à 7 tacos réguliers.
Pour 50 adultes lors d'un repas normal (3 tacos par personne = 150 tacos), prévoyez 8,8 à 9,2 kg de bœuf haché cru ou 8,2 à 8,6 kg de blanc de poulet cru. Cela fournit 6,8 kg de viande cuite, soit environ 135 g de viande cuite par personne.
Comptez 3 à 4 tortillas de blé de 15 cm par invité, et 4 à 5 pour les tortillas de maïs de 11 cm (les convives doublant souvent les tortillas de maïs pour éviter les déchirures). Ajoutez 15% de réserve pour la casse.
Utilisez une mijoteuse ou un plat chafing dish en position 'WARM' (maintien au chaud) et versez 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon de bœuf ou volaille chaud toutes les 30 minutes.
Le riz mexicain, les haricots noirs cuisinés et les chips tortilla avec salsa sont idéaux. Placés au début du buffet, les invités en remplissent 25% à 35% de leur assiette, réduisant la consommation de viande de près de 20%.